大家好，黄鳝关于黄鳝的法黄家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄鳝的鳝的视频家常做法视频的知识 ，希望对各位有所帮助 ！家常
本文目录
主料
小黄鳝鱼500克
蒜苔200克
辅料
菜籽油4茶匙 ，做法豆瓣酱1茶匙 ，黄鳝味精1/3茶匙，法黄醋1/3茶匙 ，鳝的视频白糖1/4茶匙 ，家常大蒜4粒，做法泡姜1块 ，黄鳝干海椒少讦 ，法黄花椒少讦
1.泡姜切粒 ，鳝的视频蒜苔切段 。家常
2.多油、做法烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；
3.约一分钟左右 ，鳝鱼片变硬便捞出 。
4.留底油，下豆瓣酱、白糖 、泡姜 、大蒜 、干海椒 、花椒；
5.小火炒出香味；
6.倒入鳝鱼片；
7.中火翻炒后加入适量清水；
8.烧至吐油；
9.放蒜苔，大火翻炒；
10.待蒜苔爆声变弱 ，放味精 、淋醋；
11.翻均匀即可 。
食材 ：小鳝鱼一斤 ，姜 、蒜适量，盐 ，料酒，辣椒，花椒 ，油 ，糖
做法 ：
1 、首先将小鳝鱼买回养两天 ，让它们将肚里的脏东西排干净 。切忌不要买大鳝鱼 ，不然不如味 ，第二不容易煸干 。
2 、将小鳝鱼姜 、蒜 、辣椒 、花椒洗干净备用。
3 、将锅内倒油 ，油要多一些，微热后将姜 、花椒放入 。
4 、中火 ，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的 ，所以要迅速用锅盖盖严） 。
5、等锅内的鳝鱼不动了，再揭开锅盖，翻炒鳝鱼 。
6、加入适量料酒翻炒。
7 、放入辣椒（根据个人的口味加入） 。
8 、放入盐 、少量的糖 。
9、不停的翻炒 ，这时鳝鱼会自己盘好，继续翻炒直到鳝鱼有点枯 。
10、吃的时候 ，将鳝鱼头往背上一抬 ，鳝鱼的下颚自动会分离 ，一手拿着头 ，一手拿着下颚 ，轻轻一拉 ，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口 。
回答如下 ：1.油焖鳝鱼:将鳝鱼切成段，用油炸至表面金黄，再加入葱姜蒜煸炒 ，加入适量的料酒和酱油，加水烧开 ，放入鳝鱼段 ，炖煮至汁浓鱼熟即可。
2.清蒸鳝鱼:将鳝鱼去皮 、去骨 ，切成小段 ，在鱼肉表面撒上少量盐和姜片 ，放入蒸锅中蒸熟 ，淋上蒸鱼豉油即可 。
3.酸汤鳝鱼:将鳝鱼切成片 ，用料酒和盐腌制一下 ，加入适量姜葱蒜和辣椒爆炒，加入酸菜和酸汤 ，再放入鳝鱼片煮熟即可 。
4.糟烤鳝鱼:将鳝鱼切成小块 ，腌制入口感好的糟料中 ，放入烤箱中烤熟即可。
5.红烧鳝鱼:将鳝鱼切成段 ，用油煎至两面金黄 ，加入葱姜蒜和其他调料 ，加水烧开 ，煮至汁浓鳝熟即可。
6.蒸石榴籽鳝鱼:将鳝鱼切成薄片 ，用盐 、酱油 、料酒腌渍一下 ，放入蒸锅中蒸熟 ，再撒上石榴籽 、葱末和香菜即可 。
文章到此结束，如果本次分享的黄鳝的家常做法和黄鳝的家常做法视频的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴 ！
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