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步骤1 ：土豆去掉外片然后用刀这次均匀的红烧红烧小块备用，香菜清洗干净切成段备用 ，土豆土豆葱洗净切段 ，块的块干辣椒切成段备用 。
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步骤2：锅中加入少许的食用油然后把油烧热以后放入葱、姜 、干辣椒 、八角 、香叶翻炒出香味以后放入切好的土豆块然后翻炒一会 。
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步骤3 ：土豆翻炒好以后加入耗油、红烧酱油 、翻炒至上色以后加入适量的清水然后加入盐 、鸡精 、白糖然后盖上锅盖炖10分钟炖好以后大火收干汤汁即可出锅最后在撒上香菜段即可 。
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制作小技巧：
1 ：土豆去皮切块以后要用清水冲洗几遍 ，把土豆身上的淀粉充分的洗净即可
2 ：土豆在食用的时候尽量的把皮去掉，尤其是绿色皮必须要去掉 。
1 、土豆400克 、胡萝卜5cm 、小葱10根 、酒2大匙 、盐1小匙 、砂糖适量 、油适量 、花椒1小匙、生姜1片（切丝）。
2、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝 。
3 、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹篾上过滤去水。
4 、胡萝卜也切成同样的丝。
5 、小葱切成葱花 。
6 、油入锅中，加热 ，入土豆 、胡萝卜、生姜 、炒透明后撒入花椒。
7 、然后再加入酒 、盐 、砂糖混匀 。
8 、盛入盘中 ，撒上葱花即可 。
主料 ：牛肋肉400克
配料 ：酱油100克 ，白糖50克 ，花椒2克 ，八角1克 ，葱50克，姜30克 ，湿淀粉30克 ，香油20克 ，花生油适量
步骤：
1 、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸 ，捞出清水洗干净 ，用厨房纸尽量吸干水分 ，用酱油（老抽）拌匀 。
2 、炒锅内放多点花生油 ，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出 。
3 、炒锅内放少许花生油 ，放入葱姜块煸炒出香 ，放牛肉块 ，酱油（生抽老抽），水 ，八角 ，花椒 ，白糖大火烧沸后转小火慢闷 。
4 、3小时左右出锅熟烂 ，湿淀粉勾芡 ，淋入香油出锅。
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