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主料 ：乳鸽400g 。
辅料 ：姜适量 、大全大全大蒜适量。视频
调料：盐适量 、鸽的鸽生抽适量、家常家常老抽适量 、做法做法油适量 、大全大全八角适量 、视频料酒适量 、花椒适量 。
制作步骤 ：鸽子宰杀后辗成适当大的块 。锅中倒入适量油 ，倒入两勺白砂糖 ，慢慢炒至砂糖融化 。把鸽子肉倒入锅中翻炒 。加入适量老抽提色。加入少许八角 ，花椒。姜蒜切丝放入锅中。倒入少许生抽 。倒入适量料酒。倒入足够多的水没过鸽子肉 ，然后加一勺盐 。盖上锅盖慢慢炖大约一个小时，至鸽子肉软烂即可 。
食材:乳鸽2只 ，色拉油1000克 、食盐2克 ，酱油2克、姜10克 ，生抽3克、老抽2克 ，洋葱5克 、小葱10克 。做法:
1.乳鸽去毛 ，去净内脏 ，洗净 ，放盐 、生抽 、老抽 、美极鲜酱油 、洋葱末 、姜片 、小葱末腌制6小时 ，用风扇吹干水分
2.锅中放色拉油烧至六成热 ，放人乳鸽，小火炸熟即可。
食材用料：
乳鸽3只 、欧芹100克 、洋葱1个 、食盐1/2茶匙、蒜泥50克 、胡椒粉适量、白醋1/2瓶 、大红浙醋40克 、麦芽糖60克 、水100克 、柠檬5片 、白糖25克
做法步骤 ：
1.把香芹、洋葱 、蒜仔切成小粒 ，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀 ，腌制4小时左右
2.锅中加水烧开 ，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出 ，收紧乳鸽的表皮 ，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可
3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚 ，让其全身都挂上脆皮水 ，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分
4.放入预热180℃的烤箱中烘烤 。打开烤箱的旋转开关 ，让乳鸽边烤边旋转 ，这样烤出的颜色相对比较均匀
5.烤箱底部我垫了一张锡纸 ，这样可以接住滴下来的油 ，省去清洗烤箱的烦恼
6.烤了大概30分钟左右 ，表皮金黄色就可以了
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